Preparé esta receta de hummus de coliflor con cúrcuma, sin mucha expectativa. Me gusta mucho el hummus tradicional y con la coliflor todavía no tengo una relación muy amigable. Como esta receta tiene los mismos ingredientes que el hummus tradicional (a excepción del garbanzo), tiene una textura y sabor bastante parecidos. Solo tiene el añadido de la cúrcuma, pero que realza el sabor.
Este hummus de coliflor con cúrcuma tiene varias ventajas: La coliflor tiene un efecto anticancerígeno y también un alto efecto antiinflamatorio, por el porte de la cúrcuma. Adicionalmente, es apto para una dieta cetogénica o keto.
Receta de hummus de coliflor
Hummus de coliflor con cúrcuma (sin garbanzos)
Este hummus de coliflor con cúrcuma es una variación del tradicional, pero utiliza como base la coliflor, en lugar de garbanzos. El resultado es bastante parecido, pero con algunas ventajas, entre ellas que es apta para la dieta cetogénica o keto.
- ¼ de coliflor cocida. (Yo usé una coliflor chica y un cuarto es como 4 floretes.)
- 1 diente de ajo. (De preferencia que esté asado, para evitar un sabor muy fuerte.)
- 1 cucharada de tahini, (o pasta de ajonjolí.)
- 3 cucharadas de aceite de oliva. (Mientras mejor calidad tenga, el sabor será más intenso.)
- ½ cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- Pimienta al gusto. (De preferencia de molinillo, sólo unas vueltas.)
- 1 cucharada de jugo de limón.
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Coloca todos los ingredientes sólidos, los condimentos, el jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva, en el procesador de alimentos.
- Enciende el procesador y déjalo hasta que consigas una pasta uniforme. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que se esté mezclando bien y por si necesita algo más de aceite.
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Prueba la sazón y rectifica, en caso de ser necesario. Igualmente revisa la consistencia. Si prefieres una consistencia más cremosa, agrégale más aceite.
- Disfrútalo
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