Aromatizada con eneldo, esta crema de calabacín o zucchini es sorprendentemente saludable. No lleva crema de leche o ningún otro producto lácteo, solo un puñado de nueces con el fin de espesarla, pero que al mismo tiempo completa el valor nutricional. Se prepara muy rápido y está deliciosa tanto fría como caliente.
El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, igual que otras frutas como la sandía y melón. Gracias a su contenido en mucílagos, suaviza el aparato digestivo y favorece el tránsito intestinal. Destaca como todas las hortalizas, por su gran contenido en agua, seguido de carbohidratos complejos y fibra. Es rica en vitaminas antioxidantes como la vitamina C y en vitaminas del complejo B, entre las que destacan especialmente los folatos. Además tiene buenos aportes de potasio, fósforo y de hierro.
Por su parte las nueces son unos de los frutos secos más beneficiosos desde el punto de vista de la salud debido a la cantidad de nutrientes que contienen, llegando a ser consideradas un “superalimento”. Son ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales.
Finalmente las hierbas y especias como el eneldo, aportan beneficios para la salud. Contienen sustancias antioxidantes y antiinflamatorias.
A continuación comparto la receta de esta crema de calabacín.
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