El bizcocho de jengibre es un clásico y se suele consumir mucho en las fiestas familiares como la Navidad o Acción de Gracias en Norteamérica. En este post comparto una receta de bizcocho de jengibre saludable, en la que he reemplazado algunos ingredientes para mejorar su valor nutricional y que todos lo puedan comer sin problemas.
Esta receta lleva una combinación de harina integral y avena, con lo cual se mejora el índice glucémico sin perder muchas de las propiedades que le aporta el gluten a la masa. Para endulzar he reemplazado el azúcar refinada por panela, que aunque es algo invasiva se integra bien con las harinas y las especias utilizadas.
Como este bizcocho está cargado de especias como jengibre, canela, clavo de olor o nuez moscada, también aporta todos los beneficios que estas ofrecen.
A continuación te comparto la receta de este bizcocho de jengibre saludable.
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Bizcocho de jengibre saludable
Bizcocho de jengibre saludable
Receta para preparar un bizcocho de jengibre saludable, sin azúcar y con avena. Todo el sabor típico de las fiestas pero sin culpa.
- 3/4 de taza de harina integral.
- 3/4 de taza de avena en hojuelas, (la del desayuno o harina de avena.)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/8 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
- ½ cucharadita de canela molida.
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida.
- ¼ de cucharadita de clavo de olor molido.
- 1/4 cucharadita de all spice ((pimienta chiapa o pimienta de olor), opcional.)
- ½ taza de leche. (Puedes usar leche de vaca o cualquier leche vegetal que prefieras o tengas a la mano.)
- 1/4 taza de panela. (Con esta cantidad no queda muy dulce pero agradable. Si lo prefieres puedes agregarle algo más.)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- ½ cucharadita de esencia de vainilla.
- ½ taza de agua tibia.
- 1 pizca de sal.
- 3 cucharadas de puré de manzana, (que no esté endulzado.)
Coloca en un tazón la harina integral, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, las especias, la panela y la sal. Mezcla para que se integren. Aunque las harinas que estás utilizando no se pueden cernir, sí es recomendable que ciernas el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, porque pueden tener partículas gruesas o grumos.
En otro tazón coloca el agua tibia, la vainilla, el vinagre, la leche que estés utilizando y el puré de manzana. Mezcla estos ingredientes.
- Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla con la ayuda de una espátula.
- Coloca la masa en un molde engrasado y enharinado.
- Introduce el molde en el horno pre calentado a temperatura máxima.
- Hornea a temperatura máxima por unos 10 minutos. Luego baja el fuego a 180 °C y hornea por unos 20 minutos más aproximadamente. Verifica la cocción antes de ese tiempo, porque dependerá de las características de tu horno.
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