Esta receta de salsa napolitana de tomate o marinara es una forma bastante común de preparar la salsa de tomate para pasta. En otro post he publicado mi receta de la salsa pomarola, que es otra forma de preparar salsa de tomate.
La salsa napolitana fue inventada por cocineros a bordo de barcos napolitanos a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate (un fruto de México) en Europa. Al no tener carne y por el alto contenido ácido de los tomates, se conservaba bien por buen tiempo antes de estropearse. Esta característica era ideal para los viajes marítimos largos, antes de que se inventaran métodos de refrigeración adecuados.
A mi modo de ver esta receta de salsa napolitana es mas simple de preparar y tiene una consistencia más interesante. Puedes ver y sentir los trozos de tomate. También te deja percibir un sabor intenso a tomate. Idealmente es mejor prepararla a partir de tomate fresco, aunque hoy en día mucha gente la prepara utilizando tomate de lata. Adicionalmente lleva una hierba y las que son utilizadas con frecuencia son la albahaca y el orégano.
Puedes utilizar esta salsa marinara como base para pizzas o como salsa para dipear. También puedes usarla como reemplazo de la salsa o puré de tomate (passata) que utilizas normalmente en tus recetas, siendo una alternativa más natural.
Al igual que la salsa pomarola, puedes utilizar esta receta de salsa napolitana como base para servirla acompañada de champiñones salteados o para preparar esta bolognesa de champiñones y nueces (vegana).
Receta de salsa napolitana de tomate
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